La riserva di bisonti a Sainte Eulalie ospita uno dei più grandi mammiferi in Europa in un habitat forestale. "Bison bonasus" ha vissuto nella Margeride migliaia di anni fa. Uno dei sopravvisuti della storia, questi imponenti animali, sono stati restituiti alla loro terra d'origine.

Un sito magico in cui l'antica complicità tra uomini e avvoltoi viene rinnovata. In una costruzione immersa nel magnifico paesaggio delle gole del Jonte, un percorso sotterraneo pieno di sorprese, suoni, immagini e storie funge da presentazione a questi maestosi uccelli, reintrodotti dopo 40 anni di assenza. La terrazza offre un'eccellente vista dei loro voli sul Jonte e sulle Causses. L'elemento di interesse della visita, a parte gli avvoltoi, è un film sulla vita selvaggia di questi animali, filmati nei loro nascondigli più insospettati.